Recentemente encontrei Pow . Ele ajuda você a executar vários aplicativos Rails sem a necessidade de alterar as portas ou o arquivo hosts.
Basta instalar, vincular os aplicativos e visitar http://my_app.devno navegador de sua escolha.
Reinicie conforme conhecido do Passenger usando touch tmp/restart.txt.
Somente se você estiver usando serviços adicionais, deverá iniciá-los também.
Saiba mais aqui: http://pow.cx