SublimeText inclui uma ferramenta de linha de comando, para usá-lo a partir de seu shell, você pode criar um alias em sua /usr/bin
pasta digitando o seguinte em seu terminal:
sudo ln -s "/Applications/Sublime Text 2.app/Contents/SharedSupport/bin/subl" /usr/bin/subl
Muito útil para usá-lo em combinação com outras ferramentas de linha de comando, como git.
Aproveitar!