A otimização de imagens é uma arte que, quando dominada, os usuários do seu site notarão.
Há muitas informações em seus arquivos .png / .jpg / .gif que você pode eliminar usando apenas smush.it, uma ferramenta incrível desenvolvida pelo Yahoo.
Smush.it irá remover metadados, códigos de correção e outras coisas desnecessárias, sem alterar a qualidade original.
Você deve incluir smush.it em seu processo de construção / implantação. Além disso, se você tiver suas imagens em uma árvore de diretório, poderá ter algum tipo de cron job que otimiza as imagens de seu aplicativo da web.
Experimente aqui: http://www.smushit.com/