Eu estava ficando cansado de usar meu mouse para isso; Eu não posso ser o único.
Vá para Preferências -> Ligações de Teclas -> Padrão
Você deve encontrar o prompt_save_ascomando ao redor da linha 9. Insira isto depois:{ "keys": ["ctrl+shift+alt+s"], "command": "save_all" },
Agora Ctrl + Shift + Alt + S salvará todos os arquivos abertos. Yay.
Nota: Isso foi com ST2 e não foi testado com a versão 3