Ao inserir ou atualizar campos de string (varchar) que contêm aspas, use $$ em vez do ‘ ‘ regular .
Por exemplo:
update table set description = $$ * Usuário ama “aspas” * $$
No caso desagradável de seu texto conter sinais $, você pode definir sua própria tag assim:
update table set description = $ escape_tag $ O usuário adora “citações” e dinheiro $$ $ escape_tag $