Achei muito fácil usar Cloudinary para cortar imagens com base na seleção do usuário nas imagens. Então, durante meu dia de laboratório no trabalho, fiz uma demonstração simples de como você pode usar Cloudinary e o plugin ImgAreaSelect – jQuery para permitir que o usuário selecione parte de uma imagem e gere uma nova.
Aqui está o exemplo:
http://joakim-westerlund.se/lab/crop-image/
Nota. você precisará ter transformações dinâmicas habilitadas em Cloudinary para fazê-lo funcionar.