Ruby: convertendo data de um fuso horário para outro

Eu sempre esqueço como fazer a conversão de data / hora em Ruby, então pensei em descartá-la aqui para referência futura.

Eu queria converter de +00: 00 para +10: 00, mas obviamente funciona para qualquer deslocamento.

# Parse
dt = DateTime.parse(issue.updated_at)
# Convert
local_dt = dt.new_offset(DateTime.now.offset)
# Display
local_dt.strftime("%I:%M %p - %d-%b-%Y")