Se você tem um aplicativo rails que envia e-mails e não está usando o plugin Letter_Opener de Ryan Bates ( @ryanb ), você está perdendo.
É tão simples quanto adicionar a gema ao seu grupo de desenvolvimento Gemfile e adicionar:
config.action_mailer.delivery_method = :letter_openerao seu arquivo de configuração de desenvolvimento.
Você pode encontrá-lo no Github: https://github.com/ryanb/letter_opener