mudar a versão java ativa

# show installed java versions
update-java-alternatives -l

# show active java version
java -version

# switch active java version
sudo update-alternatives --config java

Aqui está um artigo sobre como atualizar / instalar a versão java mais recente
http://www.cyberciti.biz/faq/howto-installing-oracle-java7-on-ubuntu-linux/