O modo de tela inteira do Mac OS X Lion é praticamente inútil se você tiver dois monitores, pois uma de suas telas fica inutilizável.
Sublime Text 2 tem uma boa configuração que você pode adicionar que lhe dá uma abordagem muito mais sensata.
Adicione o seguinte às configurações do usuário e use ctrl + super + f para entrar em tela inteira.
"use_simple_full_screen": true