Quando você precisar reutilizar os modelos doT.js em seu aplicativo / servidor java, você pode usar uma biblioteca que criei: https://github.com/erickzanardo/dj .
É muito simples de usar. Verifique o seguinte código:
// JsonObject is a class from GSON lib
JsonObject object = new JsonObject();
object.addProperty("foo", "with doT");
String result = new DJ()
.template("<h1>Here is a sample template {{=it.foo}}</h1>")
.context(object).result();
// <h1>Here is a sample template with doT</h1>