Postgres.app
Vá para http://postgresapp.com/ , baixe a versão mais recente e instale-a. No momento em que este artigo foi escrito, a versão mais recente é 93 e o nome do aplicativo é Postgres93.app .
Apple Developer Tools
Certifique-se de ter as ferramentas de desenvolvedor instaladas. Se você instalou o XCode, pode pular esta etapa.
xcode-select --install
Homebrew
Se você não instalou o homebrew antes, vá em frente.
ruby -e "$(curl -fsSL https://raw.github.com/mxcl/homebrew/go)"
Quando terminar, certifique-se de que o homebrew está pronto para começar.
brew doctor
No meu caso, tive que instalar o compilador gcc 4.2, mas isso pode não ser necessário.
brew install apple-gcc42
PG Gem
E, finalmente, instale o pg gem especificando a opção –with-pg-config :
gem install pg -- --with-pg-config=/Applications/Postgres93.app/Contents/MacOS/bin/pg_config