gem install nokogiri falha no Mac OS X ….

Todos nós sabemos o que fazer agora

brew install libxml2 libxslt libiconv
brew link libxml2 libxslt libiconv

gem install nokogiri -- 
--with-xml2-include=/usr/local/Cellar/libxml2/2.7.8/include/libxml2 
--with-xml2-lib=/usr/local/Cellar/libxml2/2.7.8/lib 
--with-xslt-dir=/usr/local/Cellar/libxslt/1.1.26 
--with-iconv-include=/usr/local/Cellar/libiconv/1.14/include 
--with-iconv-lib=/usr/local/Cellar/libiconv/1.14/lib

Se o problema ainda persistir, provavelmente as ferramentas de compilação estão fora de versão ou ausentes. Se você substituir o gcc pelo gcc-4.2, o problema deve desaparecer.

sudo ln -s /usr/bin/gcc-4.2 /usr/bin/gcc