Já aconteceu comigo duas vezes. Usar o excelente framework de front-end Semantic-UI para desenvolvimento é ótimo, mas quando tenho que implantar, é como se nunca tivesse usado!

Você pode encontrar mais astronautas no espaço do que recursos sobre como consertar esse problema, mas consegui encontrar este artigo um tanto obscuro exatamente sobre isso.

Basicamente, resume-se a:

Encontre config.assets.compile e faça o verdadeiro

#config/environments/production.rb
config.assets.compile = true

compilá-los localmente

RAILS_ENV=production bundle exec rake assets:precompile

todos os suspeitos do costume git

git add .
git commit
git push heroku master

Acabei de implantar 1 minuto atrás e está funcionando.

Então, obrigado Ellen!