Muito simples, na verdade, encontrei este post de @wboayue mostrando como definir as configurações de proxy para npm.
2 comandos simples realmente
npm config set proxy http://proxy.company.com:8080
npm config set https-proxy http://proxy.company.com:8080
Além disso, se você precisar passar configurações de usuário / senha, isso pode ser feito da seguinte forma:
http://user_name:password@proxy.company.com:8080
Fácil como! Obrigado Wil Boayue