Você precisa especificar o vim como editor git executando o comando abaixo
git config --global core.editor /usr/bin/vim
Ou você pode adicionar diretamente uma linha no arquivo ~ / gitconfig:
[core]
editor=/user/bin/vim
Referência: http://tooky.co.uk/there-was-a-problem-with-the-editor-vi-git-on-mac-os-x/