Problema

• Você está usando will_paginate gem e Twitter bootstrap
• Você quer que a marcação seja gerada no formato de bootstrap do Twitter

Opções

• Você pode escrever seu próprio auxiliar de renderização personalizado em ruby ​​para renderizar a marcação como você quiser
• Você pode reformatar o lado do cliente de marcação com js após renderizar

Aqui está a solução do lado do cliente

$(document).ready(function () {
  $('.pagination .previous_page').text('«');
  $('.pagination .next_page').text('»');

  $('.pagination').each(function () {
    var $bar = $(this);
    $bar.find('a, .current, span').wrapAll('<ul>');
    $bar.find('a, .current, span').wrap('<li>');

    $bar.find('em').each(function () {
      $(this).parent().addClass('disabled');
      $(this).replaceWith('<a href="#">' + $(this).text() + '</a>');
    });
  });
});

isto levará o seguinte irá paginar html

<div class="pagination">
  <span class="previous_page disabled">&#8592; Previous</span>
  <em class="current">1</em>
  <a rel="next" href="/admin/accounts?page=2">2</a>
</div>

E convertê-lo para o qual o CSS do Bootstrap foi escrito

<div class="pagination">
  <ul>
    <li class="disabled"><a href="#">«</a></li>
    <li class="active"><a href="#">1</a></li>
    <li><a href="#">»</a></li>
  </ul>
</div>