Se um JDK for de 64 bits, executando
java -version
geralmente inclui um
64-bit Server VM
no resultado. E só para ter certeza, tente
java -d64 version
Se NÃO for de 64 bits, você receberá uma mensagem de erro dizendo algo como
Error: This Java instance does not support a 64-bit JVM. Please install the desired version.