Como verificar se o JDK é de 32 bits ou 64 bits?

Se um JDK for de 64 bits, executando

java -version

geralmente inclui um

64-bit Server VM

no resultado. E só para ter certeza, tente

java -d64 version

Se NÃO for de 64 bits, você receberá uma mensagem de erro dizendo algo como

Error: This Java instance does not support a 64-bit JVM. Please install the desired version.