A única coisa que você precisa é executar o seguinte script em seu console ruby
require "json"
keys = JSON.parse(`curl http://localhost:9200/_mapping`).keys
keys.each {|key| `curl -XDELETE http://localhost:9200/#{key}`}
Vamos ver em detalhes como funciona o script ruby acima. Basicamente, o script tira proveito da elasticsearch.
Esta linha busca todo o “mapeamento” do elasticsearch usando o enpoint “/ _mapping” e os salva no arquivo mapping.json
curl http://localhost:9200/_mapping
Então o script analisa os resultados buscados e salvos em keys
variável e nós iteramos sobre os nomes dos índices pais e começamos a chamar o endpoint para excluí-los
keys.each {|key| `curl -XDELETE http://localhost:9200/#{key}`}