caracteres especiais em HTTP / 1.1 do cabeçalho php ()

se você tentar fazer isso:

<?php
// working on UTF-8
header("HTTP/1.1 200 OK válid");
?>

Não funcionará, você receberá:

200 OK válid

Portanto, você deve decodificar UTF-8 primeiro, algo como:

<?php
// working on UTF-8
header(utf8_decode("HTTP/1.1 200 OK válid"));
?>