Crie UUIDs em Ruby com alguns comandos simples

Certifique-se de ter instalado o uuid gem:

gem install uuid

Então é só fazer isso:

require 'uuid'
uuid = UUID.new
uuid_string = uuid.generate

Agora você tem uma string com um UUID nele. Há muito mais opções disponíveis nesta biblioteca, portanto, você deve ler a documentação.