Quando você estiver usando especificações de e-mail com pepino, certifique-se de que o método de entrega esteja definido antes de solicitar a gema (veja abaixo). Se você precisar do gem fist, altere o delivery_method para: test ele gravará os e-mails duas vezes.
ActionMailer::Base.delivery_method = :test
require 'email_spec'
require 'email_spec/cucumber'