Uma surra rápida no caso de você precisar. Eu recomendo fazer isso apenas em desenvolvimento 🙂
for i in `curl 'localhost:9200/_cat/indices?v' | tail -n +2 | awk '{print $2}'`; do curl -XDELETE "http://127.0.0.1:9200/$i"; done
Conteúdo para você se capacitar em programação
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for i in `curl 'localhost:9200/_cat/indices?v' | tail -n +2 | awk '{print $2}'`; do curl -XDELETE "http://127.0.0.1:9200/$i"; done